Meskipun nama resepnya sama. Yaitu, resep sambal goreng. Tapi, bumbu sambal goreng yang satu dengan bumbu sambal goreng yang lain berbeda. Bahan utama yang dipakai yang menyebabkan perbedaan bumbu untuk masing-masing sambal goreng. Nah, kalau bahan utamanya adalah daging sapi atau daging kambing, bumbu sambal gorengnya harus seperti yang dijelaskan di bawah ini. Kebetulan di resep sambal goreng ini yang digunakan adalah daging sapi.
Bahan untuk membuat masakan tradisional sambal goreng daging:
- 600 gram daging sapi bagian gandik, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
- 50 mililiter santan kental yang dibuat dari 0,25 butir kelapa. Jangan buang ampasnya karena dapat digunakan untuk membuat santan encer.
- 300 mililiter santan encer.
- Minyak sayur secukupnya untuk menumis.
Bumbu yang dihaluskan:
- 3 siung bawang putih.
- 6 siung bawang merah.
- 4 buah cabai merah besar.
- 4 buah cabai merah keriting.
- 2 buah cabai rawit merah.
- 0,5 sendok teh terasi yang sudah digoreng.
Bumbu lain:
- 5 keping petai, masing-masing dibelah menjadi 2 bagian.
- 2 lembar daun salam.
- Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
- Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
Cara membuat masakan tradisional sambal goreng daging:
- Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang dihalukan bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan potongan daging sapi, tumis sampai berubah warna. Tambahkan petai, tumis sampai tercampur rata.
- Tuangkan santan encer, masak sambil diaduk sampai mendih, kecilkan api kompornya. Masak sampai daging menjadi empuk dan mengering.
- Tuangkan santan kental dan tambahkan garam, gula pasir, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sampai meresap, angkat.
- Susun di wadah saji, masakan tradisional sambal goreng daging siap dihidangkan. Masih ada resep sambal goreng tahu pedas tanpa kuah serta resep sambal goreng tahu kuah santan pedas.
loading...