Untuk bahan isiannya, sengaja dikolaborasikan dengan kelapa parut. Itu untuk menciptakan rasa gurih yang kuat pada salah satu kue tradisional ini. Tentunya, rasanya tak kalah dengan resep sejenis yang sudah dibahas di lain kesempatan. Seperti, lemper isi ayam spesial enak dan mudah dibuat sebagai salah satu contohnya.
Bahan:
- Untuk membuat bahan kulit 1 dan kulit 2, selengkapnya sudah dijelaskan pada resep kue semar mendem enak isi kelapa manis.
- Udang ebi: 100 gram, seduh dengan air panas.
- Larutan air asam: 1 sendok teh yang dibuat dari 0,5 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air putih.
- Kelapa parut kasar: 250 gram.
- Minyak sayur: secukupnya untuk menumis/menyangrai.
Bumbu yang harus dihaluskan:
- Bawang putih: 3 siung.
- Bawang merah: 6 siung.
- Cabai merah keriting: 4 buah.
- Jintan: 0,25 sendok teh.
- Ketumbar: 0,5 sendok teh.
- Lengkuas: 1 sentimeter.
- Garam: secukupnya.
- Gula pasir: secukupnya.
- Udang ebi: 1 sendok makan, diseduh dengan air panas.
Bumbu pelengkap:
- Daun salam: 2 lembar.
- Serai: 1 batang, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
Tips:
- Jumlah cabai yang digunakan dapat disesuaikan selera.
Cara membuat semar mendem isi udang ebi:
- Diasumsikan Anda sudah menyelesaikan tahap membuat kulit 1 dan kulit 2.
- Panaskan minyak sayur untuk menumis/menyangrai.
- Masukkan udang ebi, tumis tumis sampai berubah warna.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, dan serai, tumis sampai harum dan matang.
- Tuangkan santan dan air asam, aduk sampai mendidih.
- Masukkan kelapa parut, masak dengan cara disangrai atau diaduk sampai matang, meresap, dan kering, matikan api kompornya.
- Susun kulit 1 dan kulit 2 dengan cara ditumpuk.
- Tambahkan bahan isian secukupnya, gulung.
- Pindah ke wadah saji, semar mendem isi udang ebi siap dihidangkan. Simak juga resep lemper isi daging sapi istimewa atau resep kue ketan goreng isi ayam.
Adapun resep semar mendem isi udang ebi ini setara buat 4 porsi atau lebih.
loading...