Pernah mendengar kue basah bernama kue ku? Kalau ingin mencobanya, silakan simak resep kue ku kentang manis berikut ini. Soal cita rasa, tentunya tak kalah menarik dengan aneka kue basah lainnya, seperti resep onde-onde tabur wijen isi keju spesial maupun resep kue mochi isi kacang aneka rasa.
Mendengar nama kue basah ini, mungkin Anda tergelitik. Ya, kue ku. Disebut demikian, mungkin singkatan dari kura-kura. Pasalnya, bentuk kue ini dibuat mirip tempurung kura-kura. Yang jelas, kue yang dibuat dengan menggunakan kentang sebagai bahan utamanya ini cukup enak dengan rasa manis di dalamnya. Namun, untuk mengaplikasikan kue basah tradisional ini, tentunya Anda harus menyediakan cetakan bermotif kura-kura.
Bahan kering untuk membuat adonan kulit kue ku kentang manis:
- Tepung ketan: 225 gram.
- Gula halus: 50 gram.
- Kentang: 75 gram.
- Garam: 0,5 sendok teh.
Bahan basah untuk membuat adonan kulit:
- Santan hangat: 135 mililiter.
- Pewarna makanan: 3 tetes.
Bahan untuk membuat adonan isi:
- Kacang hijau: 100 gram, rendam selama 1 jam.
- Santan: 200 mililiter yang dibuat dari 0,5 butir kelapa.
- Gula pasir: 50 gram.
- Daun pandan: 1 lembar.
- Garam: 0,25 sendok teh.
Tips:
- Warna untuk pewarna makanan boleh disesuaikan selera.
- Jumlah isian untuk tiap kue ku bisa disesuaikan selera.
Cara membuat kue ku kentang manis:
- Kukus kacang hijau yang tadi sudah direndam dan juga kentang matang. Kentang dihaluskan.
- Masukkan ke dalam food processor (blender).
- Tuangkan santan, giling sampai lembut, tuang ke dalam panci.
- Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam, masak (dengan api kecil) sambil diaduk sesekali sampai kalis, angkat, diamkan hingga suhunya menjadi normal.
- Sembari menunggu bahan isian siap dipakai, masukkan tepung ketan ke dalam wadah untuk membuat adonan kulit.
- Tambahkan kentang, gula halus, dan garam, aduk sampai tercampur rata.
- Tuangkan santan hangat (sambil diuleni), uleni terus sampai kalis.
- Tambahkan pewarna makanan, diuleni kembali sampai rata.
- Ambil adonan kulit secukupnya, pipihkan, isi dengan bahan isi yang tadi sudah dimasak, bulatkan, masukkan ke dalam cetakan yang sebelumnya sudah ditabur tepung ketan, padatkan.
- Keluarkan dari cetakan, lapisi bagian bawah dengan daun pisang, oles bagian atas dengan minyak sayur, kukus sampai matang (lebih kurang selama 12 menit), angkat.
- Pindah ke wadah saji, kue ku kentang manis siap dihidangkan. Simak juga aneka resep kue kering untuk menambah inspirasi. Misalnya, resep getas ketan hitam enak Soal cita rasa, tentunya tak kalah menarik dengan aneka kue basah lainnya, seperti resep getas ketan hitam enak atau resep kue pastel goreng renyah.
Adapun resep kue ku kentang manis ini cukup 4 orang.
loading...