Resep Ayam Goreng Gepuk Masak Sambal Hijau

Ayam goreng memang menu sejuta umat. Ragamnya juga banyak. Mulai dari yang dibumbu khas kuliner Indonesia sampai yang digoreng dengan adonan tepung. Tapi, yang dimasak dengan bumbu khas kuliner Indonesia, tetap saja yang paling enak.

Resep ayam goreng kali ini sungguh spesial. Tak sekadar digoreng, tapi ayam goreng kemudian dimasak dengan sambal hijau. Supaya aneka bumbu sambal hijau meresap menjadi satu dengan bumbu ayam goreng, setelah digoreng, potongan ayam dimemarkan dengan cara digepuk atau ditumbuk. Berikut ini penjelasan selengkapnya.

Bahan untuk resep ayam goreng gepuk masak sambal hijau:

• 1 kilogram ayam potong.
• 300 mililiter air putih.
• Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng.

Bumbu ayam goreng yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih.
• 10 siung bawang merah.
• 4 butir kemiri yang sudah disangrai.
• Kunyit seukuran 2 sentimeter.
• 1 sendok teh ketumbar.
• 0,5 sendok teh jintan.

Bumbu lain untuk ayam goreng:

• 2 lembar daun salam.
• Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
• 6 lembar daun jeruk.
• 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
• Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
• Larutan air asam jawa yang dibuat dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air putih.

Bahan dan bumbu untuk membuat sambal hijau:

• 2 siung bawang putih.
• 4 siung bawang merah.
• 2 buah tomat hijau.
• 5 buah cabai rawit hijau.
• 5 buah cabai hijau besar.
• 8 buah cabai hijau keriting.
• 1 sendok teh terasi yang sudah dibakar/digoreng.
• Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.

Cara memasak ayam goreng gepuk masak sambal hijau:

• Rebus potongan ayam dengan air bersama bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, gula pasir, lada putih bubuk, dan larutan air asam jawa sampai matang, empuk, dan meresap, angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak sayur untuk menggoreng. Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan, angkat, tiriskan, sisihkan.
• Haluskan semua bahan dan bumbu yang sudah disiapkan untuk membuat sambal hijau.
• Panaskan minyak sayur untuk menumis. Masak sambal hijau dengan cara diaduk sampai matang.
• Gepuk/tumbuk ayam goreng, masukkan ke dalam sambal hijau, aduk sampai tercampur rata dan meresap, angkat.
• Susun di wadah saji, ayam goreng gepuk masak sambal hijau siap dihidangkan bersama resep kue cubit bubuk green tea atau resep agar-agar mutiara lebih enak dinikmati selagi dingin sebagai menu penutupnya.

Resep ayam goreng gepuk masak sambal hijau ini cukup untuk 8 porsi. 

loading...