Siomay itu memang banyak macamnya. Ada yang dibuat dari daging ikan, daging ayam, atau bahkan daging babi (tidak disarankan untuk orang muslim). Tapi, ada juga yang dibuat dari udang. Soal citarasa, tentunya tak kalah dengan siomay berbahan aneka daging yang sudah disebutkan sebelumnya.
Tak hanya siomay udang, tapi saya juga akan berbagi juga cara membuat sambal kacang yang wajib ada pada makanan siomay untuk versi indonesia. Sebab, pada versi chinese food, siomay tidak dimakan bersama sambal kacang, melainkan saus atau diseduh dengan kuah kaldu.
Bahan:
- 500 gram udang, haluskan.
- 2 butir telur ayam, gunakan bagian putih telurnya saja.
- 100 mililiter air es.
- 100 gram tepung sagu.
Bumbu:
- Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
- 1 utas daun bawang, iris tipis.
- Kaldu bubuk instan secukupnya.
- Jahe seukuran 0,5 sentimeter, diparut.
- 2 siung bawang putih, dihaluskan.
Bahan dan bumbu untuk membuat sambal kacang:
- 250 gram kacang tanah yang sudah digoreng.
- 450 mililiter air hangat.
- 0,5 sendok makan air asam jawa.
- 5 siung bawang putih yang sudah digoreng.
- 2 buah cabai merah besar yang sudah digoreng.
- 4 buah cabai merah keriting yang sudah digoreng.
- 2 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
- Garam dan lada putih bubuk secukupnya.
Pelengkap:
- Buah jeruk purut, potong-potong untuk diambil airnya.
- Kecap manis secukupnya.
- Acar ketimun.
 |
| gambar: siomay udang plus sambal kacang istimewa |
Cara membuat:
- Masukkan udang, jahe, bawang putih, garam, gula pasir, lada putih bubuk, kaldu bubuk instan ke dalam wadah untuk membuat adonan siomay udang, aduk rata. Tambahkan daun bawang, air es, dan tepung sagu, aduk rata, bentuk bulat, kukus sampai matang dengan api sedang (lebih kurang selama 30 menit), angkat.
- Kecuali air hangat dan air asam jawa, haluskan semua bahan dan bumbu untuk membaut sambal kacang. Pindah ke panci, tambahkan air hangat dan air asam jawa, rebus sampai matang, angkat.
- Susun siomay di wadah saji, siram dengan sambal kacang, tambahkan bahan pelengkap, siomay udang plus sambal kacang istimewa siap dihidangkan.
Selain dibuat siomay, udang juga dapat dimasak menjadi aneka masakan yang lezat. Seperti;
loading...