Bebek goreng dan sambal rica-rica. Ini adalah dua jenis masakan tradisional yang sama-sama enaknya dan saling melengkapi. Tak cukup di situ, dua resep masakan tradisional tersebut akan dimasak menjadi sebuah hidangan yang menggoda selera. Makanya, resep masakan ini dinamai resep bebek goreng siram sambal rica-rica.Perlu diketahui, sambal rica-rica itu sendiri adalah masakan tradisional masyarakat Manado. Namanya juga sambal, pasti kuliner tradisional ini menonjolkan citarasa pedas. Tapi, tidak sembarang jenis cabai yang digunakan. Jenis cabai yang digunakan harus cabai berwarna merah. Sebab, presentasi dari sambal rica-rica itu berwarna merah menyala. Anda bisa mengolaborasikan jenis cabai merah keriting, cabai merah besar, dan cabai rawit merah untuk mendapatkan warna sambal rica-rica yang merah menyala.
Sedangkan untuk bebeknya, disarankan untuk menggunakan bebek yang masih mudah. Sebab, selain tekstur dagingnya tidak begitu keras, rasa dagingnya juga lebih manis ketimbang bebek tua. Supaya rasanya lebih gurih, disarankan untuk menggunakan air kelapa, bukan air putih. Niscaya, Anda akan mendapatkan sebuah hidangan masakan tradisional: bebek goreng siram sambal rica-rica yang istimewa.
Bahan untuk membuat bebek goreng sambal rica-rica:
- 1 kilogram bebek, potong-potong.
- 400 mililiter air kelapa.
- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng dan menumis.
Bumbu yang dihaluskan:
- 6 siung bawang putih.
- 8 siung bawang merah.
- 5 butir kemiri yang sudah disangrai.
- Kunyit seukuran 4 sentimeter.
- Lengkuas seukuran 4 sentimeter.
- Jahe seukuran 4 sentimeter.
- 1 sendok teh ketumbar yang sudah disangrai.
- Garam secukupnya.
Bumbu lain:
- 2 lembar daun salam.
- 2 batang serai, dimemarkan.
Bahan dan bumbu untuk membuat sambal rica-rica:
- 2 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah.
- 10 buah cabai merah keriting.
- 10 buah cabai rawit merah.
- 1 buah tomat merah.
- 1 sendok makan udang ebi yang sudah direndam dalam air panas.
- Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk.
- Air jeruk nipis secukupnya.
- 2 batang serai, dimemarkan.
Cara membuat:
- Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan serai sampai harum. Masukkan porongan bebek, aduk sampai tercampur rata. Tuangkan air kelapa dan tambahkan garam, gula pasir, serta lada putih bubuk, masak dengan api sedang sampai matang dan empuk, angkat. Panaskan minyak sayur, goreng bebek sampai berwarna cokelat keemasan dan kering, angkat, tiriskan, sisihkan.
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai keriting merah, cabai rawit merah, tomat, udang ebi, lada putih, garam, dan gula pasir untuk membuat sambal rica-rica. Panaskan minyak sayur untuk menumis. Tumis bahan dan bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai tumis sampai harum dan matang, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat.
- Susun bebek goreng di wadah saji, siram dengan sambal rica-rica. Resep masakan tradisional ini sangat tepat bila dihidangkan sebagai menu makan siang atau makan malam.
Selain bebek goreng siram sambal rica-rica, masih banyak aneka masakan berbahan bebek yang juga lezat. Seperti;
loading...