Resep Ketupat Sayur Lebaran Syawal Spesial

Tepat seminggu setelah Hari Raya Idul Fitri, pada umumnya masyarakat Jawa merayakan Hari Syawal. Momentum tersebut juga kerap disibut dengan Lebaran kecil. Sampai sekarang hari tersebut masih dirayakan secara masif oleh masyarakat, terutama yang berada di daerah. Nah, untuk merayakannya, biasanya ada menu kuliner yang wajib ada. Yaitu, ketupat sayur.

Pada dasarnya, elemen pada ketupat sayur hampir mirip dengan yang ada pada lontong opor. Seperti opor ayam plus telur dan sambal goreng ati ampela plus kentang. Tapi, pada ketupat sayur, dua elemen masakan tersebut dibuat sederhana. Maksudnya, bahan yang digunakan lebih merujuk pada aneka sayur mayur. Ati ampela pada sambal goreng biasanya diganti dengan labu siam, kacang panjang, dan kedelai. Sedangkan, menu pada masakan opornya diganti dengan tahu dan atau telur saja. Namun, dikalangan masyarakat berada, mungkin mereka tetap menyajikan opor ayam.

Bahan masak ketupat sayur Lebaran Syawal spesial:

• 250 labu siam, potong bentuk korek api.
• 0,5 ikat kacang panjang, potong dengan bentuk dan ukuran sesuai selera.
• 150 gram udang, kupas.
• 2,5 liter santan encer yang dibuat dari 1 butir kelapa.
• 3 sendok makan minyak sayur.

Bumbu masak ketupat sayur Lebaran syawal spesial:

• 2 lembar daun salam.
• 2 batang serai, gunakan bagian putihnya saja, kemudian dimemarkan.
• Lengkuas seukuran 2 sentimeter, dimemarkan.
• Garam, gula pasir, dan lada putih bubuk secukupnya.
• 0,5 sendok teh gula merah yang sudah disisir.
• 5 buah cabai merah besar, singkirkan bijinya, kemudian iris tipis.

Bumbu yang dihaluskan:

• 2 buah cabai merah besar.
• 3 buah cabai merah keriting.
• 4 siung bawang putih.
• 10 siung bawang merah.
• Kunyit seukuran 2 sentimeter.
• Jahe seukuran 2 sentimeter.
• 1 sendok teh terasi.

Pelengkap:

• Opor ayam dan telur. Penjelasan selengkapnya ada pada resep opor ayam kampung spesial Lebaran jadi istimewa. 
• 12 buah ketupat, potong dengan bentuk dan ukuran secukupnya.
• Kerupuk kanji.
• Kedelai goreng secukupnya.
• 2 sendok makan bawang merah goreng.
• 2 sendok makan bawang putih goreng.

Tips:

• Sebelum dimasak, balur udang dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
• Jumlah cabai yang digunakan dapat disesuaikan selera.
• Selain opor ayam dan telur, Anda juga bisa mengganti dengan opor tahu dan tempe.

Cara memasak ketupat sayur Lebaran Syawal spesial:

• Panaskan minyak sayur untuk menumis.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, irisan cabai, lengkuas, dan serai sampai harum.
• Masukkan udang, tumis sampai berubah warna.
• Tambahkan labu siam dan kacang panjang, aduk rata.
• Tuangkan santan dan tambahkan garam, gula pasir, gula merah, garam, dan lada putih bubuk, masak sambil diaduk sampai matang dan meletup-letup, angkat.
• Pindah ke wadah saji, hidangkan bersama pelengkap, ketupat sayur Lebaran Syawal spesial siap dinikmati. Simak juga resep telur petis lezat khas Madura atau resep lontong sayur komplit.

Resep ketupat sayur Lebaran Syawal spesial ini cukup untuk 12 porsi. 

loading...